近年来，随着火锅串串市场的飞速发展，品牌同质化，竞争日趋激烈。火锅串串店老板为了吸引流量，煞费苦心做营销，今天20折，明天30折，后天40折，刚开始可能会吸引一些顾客，但一旦活动期结束，又会回到被冷落的老路，到了月底才会后悔。打折活动就像喝毒解渴。

那么问题来了，除了打折，还有哪些营销方式？相信这个问题困扰了很多餐饮朋友。今天我们就来看看火锅串的十大创意营销技巧。

前几期给大家分享了一篇《川川香店创意活动计划？》 “这篇文章也引起了大家的共鸣，开辟了一些朋友的思路。如果照搬上面的方法，肯定行不通。

在当今的互联网时代，网红已经成为餐饮人的梦想，比如：”妖娆面舞，手背撒盐”，一夜爆红，贺畴无客。给餐饮从业者很多启示。找到适合自己的营销模式了吗？

今天，我们抛开以上传统营销思路，不依赖各种推广平台，另辟蹊径做营销。自己努力。最有创意和最重要的营销秘诀就是做好餐厅的细节。掌握以下十点，你的店铺就很难失败。

Tips 1：提供自由sp餐前特色小吃

火锅串串餐厅提供免费特色小吃。如自制薯片、爆米花、时令水果等，方便拿取分享。

1、意义

a.提高顾客的用餐乐趣。

乙。缓解等待用餐的焦虑。

c.改善客户体验。

2、方法

推出的零食最好有店特色，操作简单，方便易取，开胃健脾。

秘诀2：减少菜量，降低价格

我们去火锅店时经常会遇到这样的尴尬：2人吃火锅，点牛肉58元，点毛肚48元，菜分量大，价格贵，吃不完就浪费了。如果不点，就会变得贪婪和恐慌，造成心理矛盾，干脆放弃吃火锅。

为此，何不减少菜品的数量和价格，将菜品切成小份，减至原来菜品的一半或三分之一、让顾客在同等消费水平下吃更多菜品。

1、含义

a.满足“快吃饱”的客人。

乙。你可以先尝尝新鲜的菜肴。

c.满足减肥客户或体力劳动者对餐量的不同需求。

2、方法

根据菜品的特殊分类，不建议为所有菜品设置分级菜单。

秘诀3：时令特产，餐饮杀手

农业要顺应时代，餐饮依旧。夏天有啤酒小龙虾，冬天有火锅羊肉汤……季节的更替促使我们对岁月背后孕育的美食有了一丝追求。世界非物质文化遗产【怀石料理】最大的特色之一就是使用时令食材，搭配合适的鱼、蔬菜和水果，搭配精美的餐具，让顾客在餐桌上感受季节的变化。火锅虽然“什么都可以”，但在店里加几道时令小菜也是锦上添花。

1、意义

a.满足顾客对时令美食的需求。

乙。新菜品将有助于提高菜单的饱满度。

c.遵循自然规律的时令食材更有利于生态环境的发展。

2、方法

时令菜不容易太多，但要有地方特色。

小贴士4：搭配套餐必不可少

不同年龄组和性别有不同的饮食需求。年轻人追求辛辣刺激的菜肴，中老年人偏爱清淡健康的饮食；女孩喜欢甜点，父母喜欢汤。针对不同人群，我们可以提供组合套餐，增加用餐亮点，满足个性化消费需求。

1、意义

a.火锅店可以通过不同菜品的组合来提高顾客的单价。

乙。为顾客提供更丰富的膳食选择，更注重营养科学。

2、方法

包的价格不要太贵。

秘诀5：创意设计是重要加分项

“辣、辣、鲜、香”是火锅串的四大要素，“色、香、味”也是衡量好坏的标准的火锅尺。小康社会下，人们吃饭不仅是为了充饥，更注重整个用餐体验，装修风格、品牌设计、摆盘……都是给餐厅打分的重要依据。

【胡同里的麻辣烫】绵阳火爆开张。麻辣烫给人的印象是低端朴素，但【胡同里的麻辣烫】改变了人们对麻辣烫养生的刻板印象。装修设计采用3D立体，融合了当地著名的人文景观和自然景观。将其呈现进餐厅的方式，同时引入80后的课本、玩具等元素，让人进入店内后会有一种穿越时空的错觉。此外，餐具也别出心裁：锑壶、珐琅、花盆……无不渗透着80后的记忆，其艺术风格深受当地人喜爱。

1、意义

a.为顾客提供良好的用餐环境。

乙。树立品牌宣传。

c.增加记忆点，难忘。

2、方法

设计要因地制宜，切不可千篇一律，浮想联翩。

秘诀6：玻璃也是点睛之笔

透明透明的玻璃容器会让食物看起来更新鲜、更健康。正确使用玻璃会提高客户的好感度。玻璃墙、玻璃碗、玻璃桌子……加入玻璃元素有助于提高餐厅的知名度。目前，很多火锅店都使用半透明玻璃厨房，以增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客之间的沟通。

1、意义

增加餐厅的清洁度、新鲜度和用餐氛围，

2、方法

尽量选用质量有保证的玻璃，每天保持透明、清洁。

秘诀7：提供舒适卫生的马桶

日本判断公司或餐厅好坏的标准是看马桶。日本对马桶的要求极其严格，别说清洁卫生，马桶都是加热的。相比之下，在国内很多中小型餐厅，为了节省空间甚至减少蹲位，卫生间狭小，卫生条件难以满足。想把餐厅做好，就不能忽视厕所的细节。

1、意义

餐厅的洗手间与每一位顾客息息相关。他是一面反映餐厅文化和形象的镜子，也是衡量清洁和卫生的标准。卫生间不卫生，很容易抹去用餐的好感。即使其他细节做得好，评价也会大打折扣。

2、方式

a.清洁是第一要素。设备和用具也需要配备齐全。

乙。开门的方向很重要，尽量避开用餐区。

c.防水、防滑、防透光等细节不容忽视。

秘诀8：排队打折，加班免费下单 一个折腾，再好的味道，我们都会打从心底给差评。 【胡同里的麻辣烫】推出排队打折、加班免单的规则，一出就受到顾客的追捧。

1、意义

排队打折和随时间推移的免费订单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客户不会再因为等待而变得不耐烦，而是希望越慢越好，并期待享受免费的体验。

2、方法

a.认真兑现诺言。

乙。合理提高送餐速度。尽可能保证食物按时送达，不辜负用户的信任。

秘诀9：适当的小福利提高好感度

火锅店可以通过朋友圈、微博互动、抖音小视频等方式宣传自己的品牌，可以给予相应的优惠，下半场将作为赠送菜肴和其他形式的反馈。

1、意义

a.有利于品牌推广，增加餐厅的认知度。

乙。增加与客户的互动。

2、方法

a.礼品和折扣的内容可以满足客户的期望，并且尽可能地实惠。这样可以增加用餐的热情。

乙。完善游戏规则。每桌只有一桌，叠加无效等。

秘诀10：提高员工素质

很多老板认为餐厅服务员做的基本工作很容易理解，不需要培训。相反，服务员站在战场的最前沿，直接面对顾客群。他们的知识和工作热情反映了餐厅文化。通过员工培训，有利于营造积极和谐的餐厅氛围。

海底捞，火锅老大，有一所特训大学。新员工必须接受 3 个月的入职培训。学习的内容不仅是企业文化和制度，更是做人做事的态度。这也是员工与上级之间相互了解、相互联系的桥梁。

1、意义

a.有利于提高店铺的服务和管理。

乙。良好的服务可以改善顾客的用餐体验，创造更多回头客，增加营业额，增加服务员的收入。

2、方法

员工培训不同于入职培训，这是一个需要老板付出努力和精力才能完成的艺术项目。

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