1、餐饮品牌设计：如何设计餐饮品牌

这种定位方式很容易理解，就是要明确你的产品主要卖给什么样的人，品牌会服务于什么样的人客户群，通俗地说，就是愿意为你“买单”、为你“掏腰包”的人。

更重要的是，品牌的目标消费群体一旦确定，就需要以这个群体为核心服务对象，围绕这个群体，提供有针对性的产品、环境和相关的增值服务来满足他们的需求。在一定程度上满足他们，从而将品牌与目标客户群“紧紧相连”。

如果你决定做餐饮品牌，不只是开餐厅吸引顾客，你不需要要求自己的品牌满足大家的需求，更不需要做适合的菜老少皆宜。贪婪的结果是“不可咀嚼”，不可“咀嚼”，这成为许多餐饮企业始终无法做大做强的重要原因。

品类定位，即消费者提到某个产品品类，很快就会想到某个品牌。成功的品类定位，尤其是开创性的品类定位，往往可以成为某类产品的代表品牌。比如可口可乐让人第一时间想到可口可乐，凉茶让人想到王老吉等等。

此前，肯德基定位为鸡肉烹饪顾问，在汉堡市场与麦当劳巨无霸区别开来。如今，很多忠实消费者在吃鸡肉汉堡的时候，首先想到的就是肯德基。可见品类的胜利可以直接导致品牌在消费者心目中的胜利。

文化定位是将一定的文化内涵，如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌，成为能够体现消费者品味和消费文化的特征。

品牌要传承，必须有深厚的文化底蕴，正如万宝路奔腾的牛仔文化依然是真男人的象征；而中国餐饮品牌的创立，要依靠文化定位，提升品牌文化底蕴，提升品牌附加值，使品牌独树一帜，从而形成鲜明、差异化的品牌形象。

只有国家才是领导者。中国有着源远流长的历史文化，饮食与传统文化息息相关。对于国内餐饮品牌来说，中国传统文化就像一座“金矿”。如果文化能够得到适当的嫁接，无疑会让品牌的内涵和品牌底蕴得到有效提升，从而提升品牌附加值，扩大市场占有率。

品牌定位基于非常规的心理需求，即通过差异化的品牌表现，在人们的情绪中引发一些情绪或好奇心，让人们在享受美食的同时，获得与常规不同的消费体验。在情感上或心理上引起消费者对品牌的共鸣。

菲利普·科特勒认为，人们消费行为的变化形成了从数量到质量，最后到情感消费的轨迹。

无论是从情感定位还是从新奇，当品牌满足消费者的好奇心，赢得下一次消费时，一定要给消费者带来一些实实在在的好处（食物、环境、服务），才能让品牌的体验转化进入品牌忠诚度。

类似于很多厕所餐厅（把厕所当餐具）、黑暗餐厅（在看不见手指的环境下吃饭）、监狱餐厅等主题餐厅，满足了消费者的好奇心之后，消费者又如何能够下次吃吗？如果继续参观，一定要在产品实力和品牌文化价值上做足功课。